סלט מש מונבט עם עגבניות שרי וירוקים

הקיץ היא העונה המושלמת לסלטים מעניינים.

בגלל שחם ולא תמיד מתחשק לאכול מאכלים חמים אני אוהב להכין סלטים שהם בעצם ארוחה מלאה ועשירים בחלבון - זאת מאחר והחלבון משביע לזמן ארוך ומעניק תחושת סיפוק.

מעבר לכך, בסלט שלפניכם יש גם התייחסות וחשיבה מיוחדת על תזונה נשית.

אנאיס בסקין, נטורופתית והרבליסטית קלינית, (https://anaisbaskin.com/) כותבת על רכיבי תזונה שחשובים עבור נשים מסיבות הורמונליות.

הדומיננטיים שבהורמונים הנשיים הם האסטרוגן והפרוגסטרון.

אסטרוגן -מסייע להפריש סרוטנין( שהוא האחראי על המצב רוח הטוב שלנו) ופרוגסטרון -המופרש לאחר ביוץ ובעת הריון - תומך בפעילות מערכת העצבים והחיסון.

תנודות ברמות ההורמונים הללו חלות כל הזמן ומושפעות מהמחזור החודשי, גיל המעבר, הריונות, הנקה וכו' וכן משפיעות על מצבי רוח, תשוקה מוגברת לפחמימות, קושי בירידה במשקל ועוד.

משום כך טוב יהיה לכן הנשים להכיר את רכיבי התזונה שחשובים עבורכן ולהגדיל את התזונה התומכת בכך.

מדובר בעיקר בברזל, סידן, חומצה פולית, נבטים ונבטוטים, אבץ, ועוד.

בסלט שלפניכם אני משתמש בשעועית מש שהיא עשירה הן בחלבון והן בברזל, ובהרבה עלים ירוקים שמעבר לכך שהם מצוינים לספיגת ברזל הם גם עשירים בסידן ובחומצה פולית וגם ממריצים את ייצור מיצי המרה ומשפיעים על תחושת השובע. (*אני מאד מאד ממליץ להשתמש בעלים ירוקים אורגניים מאחר ומכל הירקות בשוק- העלים הם המרוססים ביותר).

בנוסף, חשוב לדעת שהלימון שברוטב( כמה שיותר יותר טוב) משפר בצורה מקסימלית את ספיגת הברזל.

גם אצלנו בבית מאד אוהבים את הסלט הזה והוא אכן מאד משביע וטעים.

בתאבון!

לסלט:

15 עגבניות שרי חצויות

1/2 חבילת עלי תרד תורכי

1/2 חבילת עלי קייל קצוצים

1/2 חבילת רוקט קצוץ גס

2-3 חופנים של נבטוטי מאש

3 גבעולים קצוצים של בצל ירוק או עירית

2 כפות צנוברים, קלויים מעט

לרוטב:

3 כפות שמן זית

לימון סחוט

מעט פפריקה חריפה או פלפל קאיין

מלח הימאלייה לטעם

לערבב את כל המרכיבים בקערה ולהגיש מייד.